Là một trong những lựa chọn tuyệt vời dành cho mọi dân tập thể hình, những người yêu thể thao hoặc là những người muốn giảm cân, ức gà luôn là loại thực phẩm đứng đầu bảng xếp hạng. Tuy nhiên, khi đưa vào bữa ăn hằng ngày, bạn sẽ tự hỏi dinh dưỡng trong ức gà là bao nhiêu để có thể đong đếm calo cho mỗi ngày và nắm được những tác hại nếu có khi sử dụng quá nhiều.
Bài viết dưới đây, hãy cùng theo chân Notopi xem các thành phần dinh dưỡng trong ức gà bên cạnh những công thức chế biến đơn giản mà không kém phần ngon miệng nhé!
Dinh dưỡng trong thịt gà và ức gà
Thịt gà là một trong những lựa chọn phổ biến khi mọi người muốn tiếp cận với các loại thịt nạc giàu protein bên cạnh thịt bò, thịt cừu,…Thịt gà thì được chia ra nhiều phần khác nhau ví dụ như thịt đùi, thịt ức, thịt cánh. Mỗi phần sẽ mang lại hiệu quả dinh dưỡng khác nhau.
Với ức gà, chúng ta có thể dễ dàng chế biến chúng tại nhà bằng các công thức đơn giản. Và với sự đa dạng ẩm thực, bạn có thể nêm nếm hương vị món ức gà từ Á sang Âu.
Dinh dưỡng từ 100g ức gà
Trong khẩu phần 100g ức gà không da, không xương và được nấu chín sẽ cung cấp lượng chất dinh dưỡng như sau:
- Calo (kcal): 164
- Lipid: 3,6 g
- Cholesterol: 85 mg
- Natri: 74 mg
- Kali: 256 mg
- Carbs: 0 g
- Protein: 31 g
(Thông tin cập nhật theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ)
Từ bảng thành phần dinh dưỡng trên, ta có thể thấy rằng gần 80% lượng calo có trong ức gà đến từ protein và 20% còn lại đến từ chất béo.
Các bạn nên lưu ý rằng, lượng dinh dưỡng trong ức gà mà Notopi đã nêu phía trên là nói đến ức gà được chế biến bằng cách hấp chín. Một khi bạn chế biến ức gà bằng cách tẩm bột chiên ngập dầu hoặc thêm các loại gia vị và sốt thì cũng đồng nghĩa với việc bạn tăng lượng calo, carbs và chất béo.
Một số công thức chế biến ức gà ít calo mà vẫn ngon miệng
Công thức số 1: Ức gà và kim chi – bắp cải xào
Nguyên liệu:
- 1 thìa dầu mè
- 500g ức gà cắt miếng vừa ăn
- 1 bắp cải cắt mỏng
- ½ củ cà rốt thái mỏng
- ½ bát kim chi
- hành lá, ớt đỏ cắt nhỏ tùy chọn
Chế biến:
- Cho một nửa thìa dầu mè vào chảo ở lửa vừa, sau đó cho thịt gà cắt sẵn vào đảo nhẹ.
- Đảo trong 3 phút cho đến khi thấy thịt gần chín thì cho phần dầu mè còn lại vào và cho bắp cải, cà rốt, kim chi, hành lá và ớt vào.
- Đảo thêm 4 phút cho đến khi nhận thấy cải mềm và gà chín hoàn toàn là có thể ăn.
Lưu ý: Đây là khẩu phần ăn dành cho 4 người và trong phần ăn dành cho mỗi người thì lượng calo mà món ăn mang lại là 220 với chất béo chiếm 7g.
Công thức số 2: Ức gà xào đậu cô ve và cà chua
Nguyên liệu:
- 750g ức gà cắt thành lát to
- 1 thìa dầu ô liu
- 120ml nước luộc gà
- 2 thìa giấm táo
- 150g đậu cô ve
- 200g cà chua bi
- gia vị nêm nếm
Chế biến:
- Làm nóng chảo ở mức lửa vừa với dầu oliu và cho thịt gà đã cắt sẵn vào đảo đến khi thấy thịt chuyển vàng nhẹ.
- Cho thêm nước luộc gà và giấm vào. Đậy nắp và giảm nhiệt đun trong 5 phút.
- Cho tiếp đậu cô ve và cà chua bi và nấu thêm 3 – 4 phút đến khi đậu mềm và gà đã chín kĩ.
- Nêm nếm đủ vị và vừa ăn
Lưu ý: Đây là khẩu phần ăn dành cho 4 người và trong phần ăn dành cho mỗi người thì lượng calo mà món ăn mang lại là 291 với chất béo chiếm 11g.
Công thức số 3: Thịt gà chua cay và bông cải trắng (chế biến theo phương pháp Slow Cook)
Nguyên liệu:
- 1 quả ớt chuông bỏ hạt và cắt lát
- 1 quả ớt cay bỏ hạt và thái nhuyễn
- 1 củ hành tím thái nhuyễn
- 1 quả chanh cắt đôi
- 6 thìa canh nước cốt dừa
- 2 thìa nước tương đậu nành
- 450g ức gà chia thành 4 phần
- 1 bông súp lơ trắng thái nhỏ
- hành lá thái nhỏ vừa ăn
Chế biến:
- Cho ớt chuông cắt lát, ớt cay, hành tím và một nửa quả chanh và ức gà vào nồi nấu chậm. Khuấy nước cốt dừa và nước tương với nhau rồi cho vào nồi. Nấu ở mức nhiệt cao trong 2 giờ và nhiệt thấp trong 4 giờ.
- Cho một nửa phần bông súp lơ trắng vào máy sinh tố và xay đến khi chúng nhỏ bằng hạt gạo. Cạo vào bát và lặp lại với phần còn lại.
- Quét một lớp dầu dừa lên chảo để chống dính cho phần “cơm” bông cải trắng lúc nãy và đảo đều trên lửa vừa đến khi súp lơ chín mềm trong 2 phút.
Lưu ý: Đây là khẩu phần ăn dành cho 4 người và trong phần ăn dành cho mỗi người thì lượng calo mà món ăn mang lại là 241 với chất béo chiếm 5g.
Tổng kết
Thịt gà là một loại thịt phổ biến và là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời.
Dựa vào các thông tin đã được nghiên cứu thì ta thấy rằng, ức gà là phần thịt cung cấp nhiều protein nhất và là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân, duy trì cơ và cải thiện khả năng phục hồi.
Và cuối cùng, cùng với một số công thức chế biến ức gà ngon miệng, Notopi hi vọng bạn sẽ sớm đạt được những mục tiêu sức khỏe đã đề ra!
