Yến mạch trái cây là một món ăn hoàn hảo cho bữa sáng. Nó tạo cảm giác căng bụng với một số loại trái cây ngon ngọt kết hợp với yến mạch. Yến mạch trái cây có thể được chế biến với nhiều loại trái cây khác nhau như chuối, nho, lựu, đu đủ, cam, táo, …
Vậy làm sao để chế biến nên món yến mạch trái cây đúng điệu và bổ dưỡng? Lợi ích mà yến mạch trái cây mang lại là gì? Hãy cùng Notopi tìm hiểu qua bài viết sau.
Yến mạch là gì?
Có tên khoa học là Avena Sativa, yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Khi ở dạng nguyên hạt thì yến mạch thường mất nhiều thời gian để nấu chín. Vì vậy, hầu hết mọi người đều ưa chuộng yến mạch đã nghiền nhỏ.
Hiện nay, yến mạch ăn liền là loại được sử dụng phổ biến nhất. Tuy nhiên, yến mạch ăn liền có nhược điểm là dù thời gian nấu ngắn nhưng kết cấu có thể bị nhão.
Nguồn gốc của món yến mạch trái cây
Tại Thụy Sĩ vào những năm 1900, một bác sĩ tên Maximilian Bircher đã phát triển món ăn này để dành cho các bệnh nhân hồi phục sức khỏe. Càng ngày món ăn càng được nhiều người biết đến vì lợi ích mà nó mang lại. Và rồi món ăn trở thành món ăn sáng phổ biến ở Thụy Sĩ và bắt đầu lan dần sang các nước Châu Âu.
Ngày nay, yến mạch trái cây là một món ăn phổ biến tại nhiều nước thế giới. Đặc biệt là đối với những người đang có kế hoạch giảm cân hoặc đang trong một chế độ ăn uống lành mạnh.
Công thức chế biến
1. Nguyên liệu
- Yến mạch ăn liền
- 200ml sữa tươi (hoặc sữa chua)
- Trái cây tươi: Việt quất, Kiwi, dâu tây, dứa, …
- Trái cây khô: Nho khô, hạt hạnh nhân, hạt dưa, hạt bí, quả óc chó, …
2. Cách chế biến
Bước 1: Thái nhỏ các loại trái cây đã chuẩn bị thành thức lát nhỏ hoặc theo kiểu hạt lựu tùy ý
Bước 2: Cho yến mạch vào phần sữa đang đun nóng và khuấy đều, thêm vào đó một ít muối. Đun sôi sữa sau đó giảm lửa đun liu riu trong 3 đến 5 phút. Thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bột yến mạch đặc lại đến độ sệt mong muốn.
Bước 3: Cho phần hỗn hợp đã nấu vào bát. Sau đó rải phần trái cây đã cắt cùng với các loại hạt, trái cây khô lên trên bề mặt
Hàm lượng dinh dưỡng của yến mạch
Hàm lượng dinh dưỡng của món yến mạch trái cây chủ yếu từ hai thành phần chính là yến mạch và trái cây
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch rất cân đối. Trong yến mạch chứa một nguồn carb và chất xơ dồi dào, bao gồm cả chất xơ beta-glucan. Đây cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, với sự cân bằng tốt của axit amin thiết yếu.
Ngoài ra, yến mạch cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật chống oxy hóa quan trọng.
Trong yến mạch chứa 51 gam carbs, 13 gam protein, 5 gam chất béo và 8 gam chất xơ trong 1 cốc khoảng 78 gram. Và trong 1 khẩu phần này chỉ có 303 calo.
Lợi ích của yến mạch trái cây
Cực kỳ bổ dưỡng
Như đã đề cập ở trên, trong yến mạch chứa rất nhiều carb và chất xơ, nhưng cũng có hàm lượng protein và chất béo cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. Chúng rất giàu vitamin và cung cấp cho cơ thể rất nhiều các khoáng chất.
Giàu chất oxy hóa
Yến mạch, đặc biệt là yến mạch nguyên hạt chứa nhiều chất oxy hóa và các chất thực vật có lợi được gọi là polyphenol. Có một điều đáng chú ý rằng nhóm chất oxy hóa duy nhất được gọi là avenanthramides, hầu như chỉ được tìm thấy trong yến mạch.
Nhóm chất oxi hóa này có tác dụng giúp giảm mức huyết áp bằng cách tăng sản xuất oxit nitric. Phân tử khí này giúp giãn nở các mạch máu và dẫn đến lưu thông máu tốt hơn. Nhóm chất này cũng có tác dụng chống viêm và chống ngứa.
Chứa loại chất xơ tốt cho sức khỏe
Trong yến mạch có một lượng lớn beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan. Nó mang lại một số lợi ích sức khỏe như:
- Giảm mức LDL và cholesterol toàn phần
- Giảm lượng đường trong máu và phản ứng insulin
- Tăng cảm giác no
- Tăng sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa
Giảm mức cholesterol
Một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới hiện nay chính là bệnh tim. Tác nhân chính gây nên bệnh lý này là do lượng cholesterol trong máu cao.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ beta-glucan trong yến mạch có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol toàn phần và cholesterol xấu.
Ngoài ra, yến mạch cũng có thể bảo vệ cholesterol (xấu) khỏi quá trình oxy hóa.
Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu
Ngoài bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 2 là một tình trạng sức khỏe phổ biến. Đặc trưng của bệnh lý này là lượng đường trong máu tăng cao.
Yến mạch có tác dụng rất tốt trong việc làm giảm lượng đường trong máu. Đặc biệt là đối với người thừa cân, béo phì hoặc đang mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Kết luận
Công thức để tạo ra món yến mạch trái cây đầy dinh dưỡng cho buổi sáng không hề phức tạp. Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm bạn đã có ngay bữa sáng tốt cho sức khỏe.
Tuy đây là một món ăn đơn giản nhưng những lợi ích và hàm lượng dinh dưỡng của yến mạch trái cây lại rất phong phú. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời không chỉ cho người giảm cân mà đối với bất cứ ai đang tìm kiếm một bữa sáng lành mạnh và nhanh chóng.
