Chả lá lốt là món ăn xuất hiện nhiều trên mâm cơm người Việt. Đây là một món ăn không quá khó để chế biến mà lại có hương vị rất hấp dẫn. Dù là một món ăn phổ biến nhưng không phải ai cũng biết rõ lượng calo có trong chả lá lốt? Hay cách để chế biến nên món chả lá lốt thơm ngon và an toàn tại nhà.
Hãy cùng Notopi tìm hiểu xem liệu chả lá lốt bao nhiêu calo? Và cùng học cách để tạo nên món chả lá lốt thật “đưa cơm” nhé!
Giới thiệu về chả lá lốt
Nguồn gốc
Chả lá lốt là một món ăn bắt nguồn từ Đồng bằng Bắc bộ. Đối với người miền Bắc, đặc biệt là Đồng bằng Bắc bộ không ai là không biết đến loại chả thơm ngon này. Món ăn này thường xuất hiện trong các nhà hàng cơm bình dân hoặc tại các quán bún, quán nhậu. Chả lá lốt cũng thường hay xuất hiện trên mâm cơm hằng ngày hoặc các ngày lễ quan trọng.
Thành phần chính
Nguyên liệu chính để làm nên chả lá lốt đó chính là phần chả và phần lá lốt. Về phần chả, bạn không nhất thiết phải chế biến theo nguyên liệu là thịt lợn mà có thể thay đổi phần chả bằng bất cứ loại thịt nào ưa thích. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt bò, thịt cừu hoặc dùng phần thịt ốc để xay nhuyễn thành chả.
Về lá lốt, tùy theo nhu cầu ăn uống từng người, bạn có thể trộn kèm vào phần chả hoặc cuộn bên ngoài rồi sau đó mang đi chiên (rán). Bạn cũng có thể vừa cuộn vừa trộn phần lá lốt, miễn là hợp khẩu vị của bạn và đảm bảo lượng lá lốt không bị quá nhiều khiến hương vị bị mất cân bằng.
Giá trị dinh dưỡng có trong lá lốt
Lá lốt chứa rất nhiều dưỡng chất trong mỗi 100g, bao gồm: 39 kcal, 86,5gr nước, 4,3gr protein, 2,5gr chất xơ, 260mgr canxi, 980mg photpho, 4,1mg sắt và 34mg vitamin C.
Tuy nhiên, chả lá lốt lại là một loại thực phẩm chiên rán. Và đồ chiên rán thì luôn là vấn đề mà nhiều người quan ngại. Cụ thể là về lượng calo mà nó mang lại. Vậy chả lá lốt bao nhiêu calo?
Chả lá lốt bao nhiêu calo?
Vì có hương vị hấp dẫn cho nên chả lá lốt rất đưa miệng người ăn. Tại các nhà hàng, đặc biệt là quán nhậu, chả lá lốt là một món ăn rất được ưu thích và thường được ưu tiên lựa chọn.
Việc tìm hiểu rõ được lượng calo có trong chả lá lốt sẽ giúp bạn cân đối được năng lượng nạp vào cơ thể mỗi khi tiêu thụ thực phẩm này. Lượng calo của chả lá lốt chủ yếu từ 2 thành phần chính là chả và lá lốt. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì chả lá lốt có lượng calo bằng tổng calo trong lá lốt cộng với calo trong chả. Con số cụ thể là:
39 calo/100gr lá lốt + 149 calo/100gr thịt chả + calo từ các gia vị = Khoảng 200 calo
Vậy tổng lượng calo trung bình trong chả lá lốt là vào khoảng 200 calo. Đây là lượng calo không quá lớn nhưng bạn vẫn cần phải cân nhắc để ăn với một lượng vừa phải. Đặc biệt đối với người giảm cân. Nếu tiêu thụ quá nhiều chả lá lốt và không cân đối được với các loại thực phẩm lành mạnh khác thì bạn vẫn sẽ dễ gặp phải tình trạng tăng cân.
Công thức làm chả lá lốt ngon
Chả lá lốt không khó để chế biến. Nhưng để đạt được hương vị hấp dẫn, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:
Bước 1: Xay phần thịt đã chuẩn bị. Sau đó cho các loại nguyên liệu là ớt, rau mùi, hành lá, sả, tỏi, gừng, bột cà ri với trứng, đậu xanh và 1 thìa cà phê muối. Trộn thật đều các nguyên liệu này để chúng hòa quyện với nhau.
Bước 2: Cho lá lốt đã băm vào trộn đều với phần chả đã trộn trước đó. Sau đó chia nhỏ thành các viên với kích thước vừa phải và vo theo hình dạng tùy thích. Nếu bạn muốn làm chả lá lốt có lá bọc ngoài thì thì chỉ cần lấy phần chả đã trộn sẵn cuộn với phần lá lốt đó.
Bước 3: Lấy phần chả lá lốt đó để rán, nướng, chiên hoặc hấp tùy theo ý thích. Trong trường hấp thì bạn nên hấp trong vòng khoảng 9-10 phút.
Bước 4: Trình bày lên dĩa với một lá lốt tươi. Pha thêm một chén nước chấm bằng nước mắm hoặc sốt tương ớt tùy thích. Món ăn này sẽ đậm vị và hấp dẫn hơn nếu thưởng thức kèm với phần nước chấm.
Một số mẹo để làm chả lá lốt ngon tại nhà
Cách chọn thịt
- Nếu bạn làm chả lá lốt từ thịt heo thì nên chọn thịt heo tươi có màu đỏ hồng tươi sáng, săn chắc, có độ đàn hồi.
- Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ vì bộ phận này có tỷ lệ mỡ và thịt vừa phải, giúp món ăn mềm và ngon hơn.
Cách chọn lá lốt
- Chọn loại lá to, dày lá, màu sẫm, còn nguyên vẹn, không bị sâu, rách. Ngoài ra nên chọn những lá có kích thước gần bằng nhau để khi cuốn chả được đồng đều hơn.
- Không nên chọn những lá quá già (có màu rất sẫm)
- Cũng không nên chọn những lá có màu xanh nõn chuối vì đây là lá non và không được thơm.
Cách chế biến giúp món chả lá lốt hấp dẫn hơn
- Nên ướp thịt heo với hành khô vào tiêu trước, sau đó mới ướp thêm nước mắm cho thơm.
- Khi cuốn, bạn nên để úp phần mặt lá màu xanh xuống phía dưới, gấp 2 mép lá 2 bên và cho nhân vào rồi cuộn tròn lại. Lá lốt khi cuốn kèm phải thật khô vì nếu lá ướt đem chiên lên sẽ làm dầu trong chảo bắn lên.
- Không nên cho quá nhiều dầu ăn để chiên chả, vì khi chiên chả, mỡ trong thịt sẽ tiết thêm ra làm cho người ăn sẽ cảm thấy nhanh ngán vì quá nhiều dầu mỡ.
Gợi ý một số thực đơn với chả lá lốt
Thực đơn 1:
- Cá mai rim mặn ngọt
- Chả lá lốt
- Đậu phụ sốt hành
- Củ cải luộc
- Canh trứng cà chua
Thực đơn 2:
- Các bống kho khế chua
- Gỏi dưa chuột
- Rau cải luộc
- Thịt kho tàu
- Cà pháo ngâm
Thực đơn 3:
- Canh bí đỏ nấu xương
- Dưa chuột xào nấm đùi gà
- Củ cải muối chua
- Chả lá lốt
Các thực đơn trên đều cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn. Đặc biệt, các món ăn trên khi ăn với chả lá lốt đều rất hợp và không gây cảm giác đầy bụng hay khó tiêu.
Kết luận
Chả lá lốt là một món ăn hấp dẫn góp phần giúp cho ẩm thực Việt Nam trở nên phong phú hơn. Trong lá lốt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và còn có tác dụng chữa nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, trong chả lá lốt mang lại một lượng calo không nhỏ cho nên khi ăn bạn cần nên chú ý cân bằng và ăn với một lượng vừa đủ.
