Nhiều người đang có xu hướng sử dụng gạo lứt thay thế cho cơm trắng thông thường. Ngoài những tác dụng tốt cho sức khỏe, gạo lứt còn hỗ trợ giảm cân tự nhiên. Có thể chế biến gạo lứt thành nhiều món khác nhau như làm bánh, cốm gạo lứt hay bún gạo lứt. Bánh gạo lứt giảm cân là gì? Làm bánh gạo lứt giảm cân tại nhà như thế nào? Hãy cùng Notopi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Tại sao ăn gạo lứt có thể hỗ trợ giảm cân?
Gạo lứt giàu vitamin B, mangan, selen và sắt. Các chất này có tác dụng tốt đối với những người bệnh tiểu đường, rối loạn mỡ máu, đặc biệt là béo phì. Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là nó không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến sau khi ăn. Theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, nên sử dụng gạo lứt để thay thế các loại ngũ cốc tinh chế trong chế độ ăn. Việc này có thể giúp kiểm soát cân nặng và giảm cân tốt hơn.
Lượng chất xơ có trong gạo lứt nhiều hơn so với các loại ngũ cốc tinh chế. Khi tiêu thụ nhiều chất xơ sẽ khiến cơ thể có cảm giác no lâu, làm giảm nhu cầu tiêu thụ calo. Đối với nữ giới, thay thế chế độ ăn bằng gạo lứt còn giúp làm giảm số đo vòng eo. Với khoảng 150g gạo lứt mỗi ngày và duy trì chế độ ăn trong khoảng 6 tuần sẽ giúp giảm cân hiệu quả.
Bánh gạo lứt bao nhiêu calo?
Bánh gạo lứt đang là món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi. Đặc biệt đối với những người đang ăn kiêng hay tập luyện thể thao thì bánh gạo lứt giảm cân chính là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu chính trong bánh gạo lứt là gạo lứt nguyên bản, các loại gia vị đi kèm khác chỉ chiếm một lượng nhỏ. Một chiếc bánh gạo lứt có trọng lượng 9g sẽ chứa khoảng 35 calo. So với những đồ ăn vặt thông thường khác, đây là một hàm lượng calo rất nhỏ.
Ngoài ra, trong bánh gạo lứt còn chứa nhiều các chất dinh dưỡng khác như chất xơ (0,4g), carb (7,3g), chất đạm (0,7g), niacin (4% theo nhu cầu khuyến nghị hàng ngày RDI),… Do đó, bánh gạo lứt vẫn là món ăn vặt có lợi cho sức khỏe được nhiều người ưa chuộng.
Tác dụng giảm cân tuyệt vời của bánh gạo lứt
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ. Hàm lượng chất xơ có trong gạo lứt cao gấp đôi so với gạo trắng. Lượng chất xơ dồi dào sẽ giúp bạn no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn.
Cung cấp các dưỡng chất cần thiết. Lớp cám bên ngoài hạt gạo lứt chứa nhiều vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, gạo lứt có hàm lượng rất ít protein và chất béo. Do vậy, bánh gạo lứt giảm cân cung cấp nhiều dưỡng chất mà không gây ra các vấn đề về cân nặng.
Tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo. Trong bánh gạo lứt chứa có chứa axit alpha lipoic. Chất này sẽ kích thích chuyển hóa chất béo và hydrat cacbon. Quá trình này sẽ đánh tan lượng mỡ thừa, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Theo chia sẻ của nhiều người, họ lo rằng khi ăn kiêng, do cơ thể xuống cân nhanh nên da dễ bị nhăn nheo và chảy xệ. Thế nhưng đối với bánh gạo lứt giảm cân, bạn sẽ không cần phải lo lắng về vấn đề này. Thành phần axit GABA trong gạo lứt giúp làm căng và sáng da, chống lão hóa.
Cách làm bánh gạo lứt giảm cân đơn giản tại nhà
1. Cách làm bánh bao gạo lứt
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột gạo lứt (có sẵn men nở): 500g
Sữa tươi không đường: 250ml
Trứng gà: 4 quả
Thịt lợn nạc xay: 200g
Mộc nhĩ: 3-4 tai tùy sở thích
Hành tây: 1 củ
Các loại gia vị: đường, muối ăn, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn, rượu gạo trắng
Chuẩn bị phần nhân bánh
Luộc trứng gà, bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, thái hột lựu.
Ngâm mộc nhĩ với nước để nở to. Cắt bỏ phần chân, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ.
Trộn thịt xay vào bát tô, cho mộc nhĩ, hành tây, 1 thìa cà phê rượu gạo trắng, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu. Trộn đều toàn bộ các gia vị rồi để riêng.
Nhào và ủ bột
Đun nóng sữa tươi không đường trong khoảng 40-50°C. Đảo đều men nở trong gói bột bạo lứt, để trong khoảng 10 phút.
Lọc bột gạo lứt qua rây cho thật mịn. Để riêng một nửa để làm áo bột. Trút số bột còn lại vào bát lớn cùng với men nở. Cho thêm muối và đường.
Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột nhuyễn. Cho thêm 1 thìa dầu ăn, tiếp tục nhào bột trong khoảng 10 phút cho thật mịn.
Bọc kín phần bột đã nhào bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng tùy điều kiện thời tiết để bột nở phồng.
Làm bánh và hấp bánh
Dùng tay nhào lại phần bột đã ủ một lần nữa.
Chia bột thành các phần bằng nhau.
Rải phần bột để riêng làm áo bột khi nãy lên trên mâm hoặc thớt. Phần bột này sẽ ngăn không cho bánh dính vào mặt mâm hoặc thớt.
Cán mỏng từng phần bột đã chia sao cho bên ngoài mỏng hơn bên trong để dễ gói.
Để nhân thịt và trứng gà đã vào giữa bánh. Gói miệng bánh bao lại sao cho phủ kín nhân bánh.
Lót giấy nến lên bề mặt xửng hấp để bánh chín không bị dính vào xửng.
Khi gói xong thì cho bánh nghỉ thêm 30 phút để bánh nở.
Bắc nồi để hấp lên bếp. Cho nước vào đun sôi. Đặt bánh bao vào nồi hấp, tránh để các bánh đè lên hoặc dính vào nhau. Điều này sẽ giúp bánh bao nhanh chín và giữ được hình dạng ban đầu.
Hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút là xong.
2. Cách làm bánh chưng gạo lứt
Chuẩn bị nguyên liệu
Ức gà: 60g
Gạo lứt: 100g
Đậu xanh cà vỏ: 60g
Lá dong
Gia vị: muối, bột canh, hạt tiêu
Sơ chế gạo lứt và đậu xanh
Rửa sơ qua gạo lứt, cho 1/3 thìa cà phê muối và ngâm với nước ấm. Để qua đêm khoảng 10-12 tiếng. Sau khi ngâm, tiếp tục trộn gạo với 1/3 thìa cà phê muối.
Ngâm đậu xanh khoảng 1-2 tiếng để đậu nở mềm. Hhấp cách thủy khoảng 20 phút cho đậu chín nhừ.
Cho ½ thìa cà phê bột canh và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay vào phần đậu đã hấp. Đảo đều đậu và gia vị trong chảo cho đến khi thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Sơ chế thịt gà
Rửa sơ qua thịt gà bằng nước muối, sau đó rửa sạch hoàn toàn với nước. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 1 gang tay.
Ướp thịt gà với ½ thìa cà phê bột canh và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay. Ướp trong khoảng 10 phút để gia vị được thấm đều vào thịt.
Gói bánh chưng
Lau sạch lá dong bằng khăn.
Xếp các phần nhân theo thứ tự: 1 lớp gạo, 1 lớp đậu, 1 lớp thịt, 1 lớp đậu và một lớp gạo.
Gói kỹ lớp lá dong và dùng dây buộc chặt lại. Sau khi gói, ngâm bánh trong nước sạch khoảng 6-8 phút.
Luộc bánh chưng
Đun sôi nước, cho bánh vào nồi luộc khoảng 10-12 tiếng hoặc để qua đêm. Lưu ý để lửa nhỏ cho chín nhừ.
Sau khi luộc xong bạn vớt bánh ra, lau sạch bằng khăn khô và để bánh nguội ít nhất 4 giờ.
